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    饮食一词在字典里是这样解释的：吃的和喝的东西。人要生存不仅需要衣，住，更需要食。食乃人生存最根本的元素，无食就意味着无人，食是能量，食是源泉。至此不难看出，从古至今人类喜好饮食，随着人类生活水平的提高饮食的种类也在曾多。仅这一点，就能体现饮食在人类生活所占得比列是相当重的。  

   在汉堡包横飞的当代，人们以吃过汉堡包为荣，觉得自己粘了洋气。或许他们没有听过这样一句话：没钱的人吃汉堡包，有钱的人吃中国大餐。我们知道日本的寿司，韩国的烧烤，美国的汉堡包，意大利的甜点，唯独中国是用大餐来介绍的。仅这一大字，充分的展现了中国饮食的美味。而中国大餐之所以能称作大餐，这与中国历史之悠久，幅员之辽阔，人口之众多，是分不开的，因而形成了丰富多彩的具有中国特色的中国饮食文化。那么具有中国特色的中国饮食文化，他到底特色到那了。这得从中国的民族和封建等级制度说起，由于中国是一个多民族国家，56个民族各民族有着个民族的特点，再加上喜食的不同，就形成了各民族的饮食文化；中国又是一个封建制度很深的国家，严格的等级制度就形成了宫廷，贵族饮食，极市井，百姓饮食。还有另一的因素形成了具有中国特色的饮食文化，那就是由于中国各省市地理位置的不同，气候的不同，从而使得物产的不同，最后形成了风格各异的菜式，在加上中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，形成博大精深的中国饮食文化。

    中国人好饮食，从古至今对饮食也有讲究。因四季的变化，习惯以季节来调味、配菜，冬天味醇浓厚；夏天清淡凉爽，冬天多炖焖煨；夏天多凉拌冷冻。正因为中国地大物博，东西差距大，因而在饮食上也就形成了许多风味，自古以来就有南米北面，口味上就形成了南甜北咸东酸西辣之分。不仅这样，中国的饮食，讲究传统的美感，故有色，香，味之说，仅这一点就能看出，中国对饮食的要求达到了一定的高度。

    “民以食为天下”这句话大家都应该听过，从古至今，我们这个民族都在遵循这条定律，人们爱吃，会吃。不仅要吃的好，还要吃的健康，这也就是中国饮食文化中德的传统养生之道，而且从古至今我们都在以养生而饮食，仅文字的记载就有很多：何良俊认为美食必以安身、存身为本说:“修生之士，不可以不美其饮食。所谓美者，非水陆毕备异品珍馐之谓也，要在生冷勿食，坚硬勿食，勿强食，勿强饮。”又说:“安身之本，必资于食，不知食宜，不足以存生。”穆云谷在《食物纂要》中强调饮食要“知节”，“知节则自然可以身心俱泰。” 在理论上阐述比较完备的当以高濂的《遵生八笺.饮馔服食笺》为首选，他认为饮食能养人也能害人，养人者是因为饮食能使人五脏调和，血气旺盛，筋力强壮，但如嗜食不当，有失调理，也会戕害身体。因此他主张“日用养生务尚淡薄，勿令生我者害我，俾五味得为五内贼，是得养生道矣。”可见，养生之道的重要性，怎样吃好，并且吃的有营养，这也是门学问。除此之外在中国的养生饮食中，推崇清淡的食物，对油炸事物不削，油炸食物增加体内胆固醇，对人身体有本质的不益。

    中国的地大物博，地理，气候条件的不同，所以粮食作物种类也是繁多。孔子在《论语·乡党》篇中指出：“肉虽多，不使胜食气”，由此可见，日常生活中应该以植物性食物为主，而肉类食物只能作为辅助食物，这样的饮食，从古代延续到今天，可见人们的饮食已经习惯这样的搭配，也能证明，这样的食法是符合中国饮食养生之道的。中国饮食还注重“以形补形”的理论，如杏仁形似心、故补心；核桃形似脑、故补脑；大豆形同肾与睾丸、故补肾；不一而足。几千年来，中华民族将“杂食者、美食也，广食者、营养也”作为饮食养生保健的座右铭。“五谷为养”，除米饭、馒头、面条荞麦面、莜麦卷，米线，米糕、面食等等。还有八宝粥：原料有红小豆、豇豆、蚕豆、花生、糯米、粳米、绿豆、莲子等、八宝饭：含糯米、红豆沙、薏苡仁、花生、瓜子仁、红枣、核桃、葡萄干等、腊八粥：多种谷类、豆类、干果混合熬制)和各种杂粮粥。这些食物的都对人类身体有着本质的好处。

    除了在我们国土上能生长的粮食外，从古至今我国得养生饮食都与医学有着密切的关系。我国唐代大医学家孙思邈对食养颇为重视，他强调：“安身之本、必资之食”，是说食养不仅可以强身，而且可以防治疾病。他认为人之生理功能随季节而异，故人之饮食亦当随之而变，并指出：“春七十二日，省酸略甘，以养脾气；夏七十二日省苦增辛，以养肺气；秋七十二日，省酸增甘，以养肝气；冬七十二日省咸增苦，以养心气；季月各十余日，省甘增减，以养肾气”，“勿食生菜生米小豆陈腐物，勿饮浊酒”。又强调：“若得肉，必得新鲜，似有气息而不食，烂藏损气，切须慎戒之”。则中国饮食之广泛。

       中国的饮食还讲究五行学说，五行学说是一种古老的东方哲学，认为世间万物都有其本性，可以归结为五种，相生，本生火，火生土，土生金，金生水，水生木；相刻，金克木，木克土，土克水，水克火，火克金。则，养生的五谱则为：

                       五行    木   火   土    金    水

                       五色    青   赤   黄    白    黑

                       五脏    肝   心   脾    肺    肾

                       五腑    胆  小肠  胃    大肠  膀胱

                       五季    春   夏  长夏   秋    冬

                       五味    酸   苦   甘    辛    咸

在一次证明了中国饮食文化的博大精深。

    每个事物都有他们的自身的发展史。那么，中国饮食文化的发展史究竟又是怎样的呢，这得从中国人的祖先说起。伏羲在饮食上，教会人们用网捕鱼，养牺牲以充庖厨。神农氏，是中国农业的开创者，尝百草，开创古代医学，发明炊具和容器。有着这些工具的发明。到了黄帝，中华民族的饮食文化又有了改善，人们开始用火力弄熟的食，不仅这样还发明了蒸盐业。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明的，从此人们不仅懂得了烹还懂得了调，有益人身体健康。周秦时期，是中华民族饮食文化的形成时期，以谷物为主食。人么开始以谷物为主开始生活。到了汉，是中国饮食文化的丰富时期，这与汉代中西饮食文化的交流分不开的，由于当时西域的商人进入中原，带了西域的饮食。引进了石榴，芝麻，葡萄，核桃，西瓜，等等食物。还传入了一些烹饪的方法，如炸油饼等等。这样的交流了大大的丰富了中国饮食文化。唐宋时期，是中国饮食文化的高峰，特点在于过分的讲究饮食。明清时期的饮食，又是中国饮食文化的又一高峰，加上满汉饮食的清起，使得中国饮食分化形成别具特色的特点。

    在中国饮食发展中，不能不提的是满汉全席。

    设宴请客，始于周代，一直延续至今。中国喜客，更喜宴客。逢年过节，亲戚朋友相距一起，品尝美食，谈心，这些都是在餐桌上进行的，可见中国人最餐桌的情有独钟，至此就有中国人的生意多半是在餐桌上谈成的玩笑话。中国最著名的大宴，莫过于满汉全席。由于中国古代王朝的更替，满，顾名思义，是当时的女真族，而满汉全席就兴起与清代。而满汉全席也被喻为是满族菜式与汉族菜式的中华大宴。满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席的取材也之广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸，炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。清王朝统治中原的300年中，满汉全席也形成了六中不同的宴席：蒙古亲潘宴，廷臣宴 ，万寿宴 ，千叟宴，九白宴 ，节令宴。不同的宴所代表的活动也就不同，菜式也就不同，场面也是不同。我们试着想想，在当时，设宴请客的场面的气氛是多么的热闹。可能，只有在中国这个对饮食有着特别喜好的国渡才能有这么宏大的场面来设请宴客。

    在饮食方式上。中国人也有自己的特点，那就是聚食制。人们喜欢巨在一起用餐，这样可以边吃饭边聊天，这也是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，这也是对人类文明的一大重要的贡献。

    中国饮食博大精深，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。也许只有在中国这个热爱饮食的国度才能有这样的高超的技术。这与西方饮食有本质上的区别，这是正是由于中西哲学思想的不同造成的，由于西方人饮食注重科学，讲究营养，所以西方饮食以营养为最高准则，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。对菜肴的色，香，味，被排到次一级位置。仅这一点，充分的说明了中西文化差别导致饮食文化的差别。中西的饮食方式也有差异，西方的自助餐就能说明这一点，中国人喜欢人们围坐在圆桌上一边聊天，一边享用美食，而西方人则将食物陈列出来，大家以自己的喜好去取食物，不必固定在位子上吃。中国人喜好食热菜，而西方人喜好食生菜.中国人以谷物为主食，而西方人却以牛肉为主食，等等。中西文化的不同使得饮食文化有如此的不同，也真让人叹为观止。

    民以食为天下，喜食，好食，在中国这样一个对饮食有着特殊喜好的过渡，会将它一直延续下去。